طرز تهیه جوجه کباب لاری

مواد ذکر شده برای :۵-۶ نفر
زمان پیش از پخت :۵ ساعت ۳۰ دقیقه هازمان پخت:۳۰ دقیقه هازمان کل :۶ ساعت ۰ دقیقه

این سبک جوجه کباب یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ است. استفاده از ماست پر چرب در مراحل مزه دار کردن، این کباب را از بقیه کباب‌ها متفاوت کرده. البته متخصصان غذایی استفاده از ماست پرچرب را برای حفظ سلامتی توصیه نمی‌کنند.

مواد اولیه

۱ عدد مرغ متوسط
یک و نیم پیمانه ماست پر چرب
۱ قاشق غذا خوری تخم گشنیز
۱ قاشق غذا خوری زعفران آب زده
۲ عدد پیاز متوسط
۱ قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا
۲ عدد لیمو ترش تازه
نیم پیمانه روغن زیتون
به مقدار دلخواه نمک
به مقدار دلخواه فلفل قرمز

طرز تهیه جوجه کباب لاری

دستورالعمل :

مرحله اول: مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود. سپس تکه‌های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز‌های اسلایس شده به صورت حلقه‌ای بریزید.
مرحله دوم: لیمو‌ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ‌ها قرار دهید. حال ماست را نیز لا به لای مرغ‌ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ‌ها به ماست آغشته شوند.
فلفل قرمز، فلفل پاپریکا، نمک را نیز به مواد بیفزایید. تخم گشنیز‌ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید. و در نهایت روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض می‌کند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند می‌توانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)
حال در ظرف را بسته و حداقل ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود. قبل از به سیخ کشیدن مرغ‌ها نمک آن را چشیده و جوجه‌ها را به سیخ بکشید.
مرحله پنجم: توجه کنید تکه‌های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه‌های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه‌های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه‌هایی که مرغ یک تکه‌اند را کنار هم بگذارید. حال نوبت آن است که مرغ‌ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.
مرحله ششم: برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود. ۱۲- بعد از ۱۵ دقیقه که کباب‌ها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب‌ها بدهید و کمی حرارت دهید. دو طرف کباب‌ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید. اگر مقدار جوجه‌ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه‌های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه‌ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.
مرحله هفتم: می‌توانید در سیخ جدا گوجه‌ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید. نکته: می‌توانید لابه لای جوجه‌ها گوجه، پیاز و یا فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما می‌دهد. نکته: می‌توانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید.

food.sarzade.com

By مونس

سایت مونس تلاش می کند مطالب متنوعی را در زمینه آشپزی فراهم نموده تاشما عزیزان با سلایق گوناگون از آن بهره مند شوید. ایمیل ما info@mounes.ir همراه همیشگی شما مونس

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *