پخت خانگی “کلوچه خرمایی” سیستانی
“کلوچه خرمایی” یکی از شیرینی های مخصوص و محلی مردم سیستان (زابل) میباشد که از سال های قدیم تا به امروز در بین سیستانیها پخت آن رواج داشته و دارد.
مواد لازم برای کلوچه خرمایی سیستانی :
آرد :۲ و نیم لیوان
شکر:۱/۲ لیوان
شیر ولرم :۱/۳ لیوان
نمک :۱/۴ قاشق چایخوری
پودر مخمر:۲ قاشق چایخوری
کره :۴ قاشق غذاخوری
خرما:مقدار لازم
پخت خانگی “کلوچه خرمایی” سیستانی
طرز تهیه :
قبل از انجام هر کاری کره را از یخچال بیرون آورده و کنار بگذارید تا آب شود. حالا کاسه بزرگی بردارید و شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل آن بریزید و با هم مخلوط نمایید.
سپس شیر ولرم را به تدریج به مواد افزوده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. در مرحله بعد کره آب شده را افزوده و با دست خمیر را ورز دهید تا یکدست و لطیف شود .
خمیر به دست آمده را در کاسه چربی قرار داده و روی آن را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید و برای یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر
شود.
بعد از یک ساعت خمیر را بیرون آورده و روی یک سطح صاف قرار دهید سپس آن را به ۱۴ گلوله مساوی تقسیم کنید. خمیرها را گرد کرده و در یک ظرف بچینید و برای یک
ربع بگذارید استراحت کند.
در این فاصله پوست خرما ها را بگیرید و هسته آن را جدا کنید سپس با کمک یک چنگال آنها را له کنید خمیرها را بعد از استراحت در کف دست قرار داده و آنها را کمی
پهن کنید.
سپس مقداری از خرما را در مرکز هر کدام از خمیر ها قرار داده و آنها را به شکل گردو جمع کرده و حالت دهید.
سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیرها را داخل آن به چینی برای اینکه کلوچه های شما شکل زیبایی پیدا کند می توانید اطراف آن ها ر ا با قیچی و یا چنگال
شکل دهید.
تخم مرغ را در کاسه بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید تا باز شود سپس با یک قلمو روی کلوچه ها بکشید و روی آنها کنجد بپاشید.
کلوچه ها را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا بپزد.
بعد از اینکه کلوچه ها طلایی شد و پخته شد آنها را از فر بیرون آورده و روی آنها را با کمک یک برس کره یا روغن بمالید و در ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید.
نکات تکمیلی در مورد کلوچه خرمایی
کلوچه خرمایی جزو کیک و شیرینی – کلوچه و کوکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵دقیقه میباشد .
کلوچه خرمایی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .
منبع:namnak.com