کباب کاکوری کباب هندی
کاکوری کباب یک چیزی تو مایه های کباب کوبیده ایرانی است. در تهیه این غذای خوشمزه هندی از گوشت بره چرخ کرده یا ساطوری به همراه پیاز، تخم مرغ، رب و ادویه استفاده می شود. در نهایت مواد به سیخ کشیده می شود و در حرارت بالا برشته می شود.
کباب کاکوری، غذایی مشهور بوده و نسل به نسل منتقل شده است. این غذا، نام خود را از شهر کاکوری – که در حومه ی لاکنو قرار دارد – گرفته است و با نرمترین قسمت گوشت گوسفند و چندین ادویه تهیه می‌شود.
همانطور که می دانید غذاهای هندی پرادویه و تند هستند. و کاکوری هم اینگونه است.
مواد لازم برای کاکوری کباب :
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲ فنجان
پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۱ عدد
پوره سیر و زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه ۱/۴ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سبز خرد شده به مقدار لازم برای طعم دار کردن
پاپایا خام خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
میخک ۴ عدد
دانه هل سیاه ۱ عدد
پودر دارچین ۱/۸ قاشق غذاخوری
دانه زیره ۱ قاشق غذاخوری
جوز هندی رنده شده ۱/۴ قاشق غذاخوری
پیاز سرخ کرده ۱/۲ فنجان
آرد نخودچی ۱/۴ فنجان
تخم مرغ ۱ عدد
حلقه های پیاز برای تزیین
لیموترش برای تزیین
طرز تهیه کاکوری کباب :
تمام مواد را به جز تخم مرغ و آرد نخودچی و مواد تزیین را خوب مخلوط کنید و حدود ۴ ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.
سپس تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید.
روی آن را بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید.
حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ ها بکشید و کباب ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.
می توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد.
مقداری ادویه ی ماسالا روی پیازهای حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید.
طرز تهیه کباب کاکوری
* این کباب را با گوشت مرغ هم می توان درست کرد.
منبع:beytoote.com